在本集節目中，霍華．李曼（純素者）談到動物族人養殖業對環境與人類健康造成的危害。他還討論了人類應如何與大自然和諧共處：應該養活健康的人類，而非種植穀物來餵養動物，然後再宰殺他們。
Howard：最後取出一個像我拇指大的腫瘤。經歷成功率百萬分之一的手術後，我走出醫院。（哇。）不過我向各位保證，出院時，我已判若兩人。（哇。）我知道不是更多土地，或養更多牛，更多設備就夠了。有些事，比變大、變富有還重要。我去找我的銀行經理，跟他說：「我需要您的幫忙，我要開始自然農耕。」
銀行經理聽了後，靠回他的椅子，說：「那到底是什麼意思？」我說：「我要轉型改當有機農夫。」他看著我，然後說：「您要向我借錢？不再跟我的其他客戶—化學公司、製藥業者、肥料商分享利潤了嗎？」他說：「永遠不會有那一天！」於是一九八三年，我賣掉了牧場。還清了所有債務。而且開始和其他農夫合作，以正確方式生產食物。
我發現龐大的金錢勢力，不想讓大眾知道真相。我開始勸人們不要吃動物，告訴他們有關狂牛症的事。他們都以為我的腦子有問題，因為沒人聽過這種事。但最終我上了《歐普拉［溫芙蕾］秀》。我對幾百萬觀眾披露，我們把牛肉絞碎餵給牛吃，而且收集死於車禍的鹿、大角鹿、負鼠、浣熊，再拿去餵牛。我們還收集被安樂死的寵物、狗和貓，而他們體內充滿用來殺死他們的化學藥劑。
單單洛杉磯市，每月就有兩百噸狗和貓的屍體被絞碎，再回製成寵物食品，或餵給食用動物吃。歐普拉聽了後瞠目結舌。她轉而看著那位國立養牛協會的代表，問：「韋柏博士，您們餵牛肉給牛吃嗎？」我永遠忘不了他支吾其詞：「呃…這個嘛…這種情況並不多。」接著歐普拉脫口而出的話，讓我們吃上官司！她說：「這讓我不寒而慄，我再也不吃漢堡了！」
我也因此知道十三個州有所謂的食品毀謗罪。但食品毀謗罪是指違法散播不實謠言。我說的是實話。但結果呢？養牛協會提出控告。他們不想讓人知道真相。最終，他們對我們展開長達六年的訴訟。我們花了數十萬美元捍衛我們向美國人民透露真相的權利！（天啊！）
請今天在座的各位了解，如果我們不揭發真相，大家就不會明白今日大多數美國人是死於餐叉帶來的痛苦，我們用餐叉自掘墳墓，遠多於其他方面。（哇！）我們需要審視世界上正在發生的事情。
我們必須了解，舉例來說，復活節島那裡的海灘上聳立著巨大石像，一度是朝氣蓬勃的社會。沃土、樹、船、魚。然而當地人的地位高低，是依你豎立多大的石像而定。後來島上來了一些不速之客—老鼠！島民不以為意，因老鼠不吃人類的食物。他們吃棕櫚樹的種子。加上當地人砍樹做長橇，用於運送大石像到海灘，又沒有新樹長出來，所以樹木逐漸稀少。你能想像那時的情景嗎？為了運送最後一個石像，他們砍下最後一棵樹，導致復活島從此再也沒有樹木？那些石像至今仍在。島民卻消失了，因為他們始終沒能學會如何與環境共存。如今我們也有同樣的問題。我們應知道，臨界點意味著，共生共榮和大難臨頭之間只有一線之隔。
再看看聖馬修島，舉例來說，在一九四三年，他們帶廿九位馴鹿去島上，作為駐紮部隊的備用食物。結果根本沒用到這些鹿。二十九位馴鹿生活在一二八平方英里的島上，沒有任何天敵！那二十九位馴鹿二十年後，繁衍成六千位肥碩而健康的馴鹿！再過二十年，島上無一馴鹿倖存，因為他們沒有學會如何在所處環境的承載能力範圍內生存。現在我們也如出一轍。近三百年前，我們的祖先乘船來美國，那時這裡有世上最深厚而肥沃的表土。
三百年後，我們耗損了七十五％的原有表土。需時五百年，才能生成一英寸的表土。我們來到這裡的時間還不足以生成一英寸表土，卻耗損了原本的四分之三。一八五○年，愛荷華州建了一座教堂。那座教堂從那時一直使用至今。他們在一八五○年為教堂拍了一張照片。那時教堂四周都是農地。高度是一樣的。過了一百五十年，再為這座教堂拍照。它四周還是農地。唯一的不同是，現在那座教堂比四周農地高了十英尺，比四周農地高了十英尺（約三．○五公尺）。
如果我們想作為智人物種生存下去，就必須明白一個事實：如今美國生產的所有穀物中，有八十％被餵給動物吃。需要十六磅（約七．二六公斤）穀物，才能生產一磅（約○．四五公斤）的肉。而這十六磅穀物足以餵飽三十二位饑民。哪種才是善用資源？
我們必須明白，未來應該是養活健康的人類，而不是餵動物再殺掉他們。我在肉類生產行業工作了四十五年。可以告訴大家，我們今天所做的絕對、完全不永續。我從一個吃肉、生產動物肉品的人，變成今天的純素者，不吃任何有臉、肝臟，或有母親的生命。
我為了健康改變飲食。出於對動物的愛，如今我堅定持純素。我知道沒有動物會因我而死。人類要存活就必須了解，我們的任務不是要包辦所有事，而是盡力去做所有我們能做的事。今天我提出一個非常簡單明瞭的指示：您們只要做自己能做到的。吃素！環保！救地球！非常感謝各位。
（非常感謝霍華分享您的洞見和這個引人深思的故事。您這席話極具啟發和教育性，如大家所見，有幾位現場聽眾想要提問。請提第一個問題）
（李曼先生，您的話令我深感震撼。謝謝您出於愛心，今天來到這裡與我們一道出席這場會議。我是貝特斯卡．布爾。「國際培訓與領導力」的共同會長。我們是全球身心靈訓練培訓的領導者。我想請教您一個很重要的問題：是否該徵收［動物族人］肉品碳稅？若要徵收，如何實施？）
第一個問題是：「是否該徵肉品碳稅？」答案是肯定的。
另一個問題是：「要怎麼做呢？」很簡單，如果像我這樣身為第四代農民、牧場主，飼養場經營者的人，都能轉而堅定持純素，難道那些關心環境的人做不到嗎？七十九％的美國人聲稱自己是素食者。如果真的要聲稱自己是素食者，何不言行一致？（七十九％？）
如果我們想要改變現狀，不能寄望華府。改變就發生在這裡。看看西好萊塢，看他們在這個社區的成就。我們需要回到自己的社區。我們必須組織起來，看看有哪些不足，如有不足，就開始加強不足之處。如果需要改變，那我們就應該是啟動改變的人。
我們的職責是成為領導者，這樣日後面對子孫，看著孩子的眼睛時，可以無愧於心，說：「我不是無所不能，但我已竭盡所能做我能做的每一件事。」如果不這樣，我們的子孫後代就沒有未來可言。我們能做到嗎？絕對可以。何時開始？就是現在！
（請提第二個問題。）（謝謝李曼先生。我是達里爾．唐伯巴奇，我是環保會計，來自加拿大多倫多。我的問題是：肉是否應有警告標誌，提醒其中含有化學品、毒素和激素，會導致癌症和其他疾病，如糖尿病？）
若要尋求回答您問題的絕對權威教科書，那就是柯林•坎貝爾博士撰寫的《救命飲食》—不只是關乎生產肉類用的化學物質，更要看清一個事實：動物蛋白是導致心臟病、癌症、糖尿病和肥胖的頭號主因—這是人類歷史上規模最大的飲食研究。當肉裡含有化學物質，激素和抗生素時，會更糟嗎？絕對是！
如果想活得健康長壽，就要了解造物主並沒有把我們設計成劣質品。祂賦予了我們一個極其精妙的身體，前提是我們必須攝取本來為我們設計的食物。那就不能吃漢堡、丁骨牛排或豬排。
在我四十五年的人生中，從未見過任何一名動物走向屠宰場時，歡欣鼓舞地說：「喔！好耶，明天我就變成漢堡肉餅了！」他們不想死。我們的職責是確保他們能夠過他們原本該有的生活，這樣我們才可以過我們原本該有的生活。
照片說明：「通往故鄉的道路比你所期待的更快且更近！」
